• Flat White Lover

Sài Gòn và Bạc Sỉu

"Bạc sỉu" là tiếng Quảng Đông - thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán Sài Gòn - Chợ Lớn vào những năm 56-60 của thế kỉ trước. "Bạc sỉu" là chắt chữ từ cụm "bạc tẩy xíu phé". "Bạc" là màu trắng, "tẩy" là cái ly không, "xíu" là một chút và "phé" là cà phê. Ý nói ở đây là ly sữa nóng với một chút cà phê. Đây là một món đồ uống cực kì bình dân, chính vì thế người lao động phổ thông khi xưa dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế cho sữa tươi đắt đỏ trong thời điểm ấy. Tuy vậy, vị sữa đặc pha nước nóng khá nồng, và lại ngay ngấy nên họ biến tấu chút cà phê vào cho ly sữa thêm thơm và hấp dẫn, rồi từ đó món cà phê bạc sỉu ra đời.




Nói qua về từ "sỉu" thì "sỉu" trong bạc sỉu là 少, âm Hán Việt là thiểu, bính âm tiếng Hán là shao (thanh 3) => Bạc sỉu tiếng Hoa là "白少". (pạc sỉu)


Ban đầu gốc thì bạc sỉu chuyên dùng nóng. Theo thời gian, người ta thêm đá vào ly sữa-cà-phê này để thưởng thức được cả trong những ngày oi bức.

Nhưng dù uống nóng hay lạnh, Bạc sỉu cũng không phải là Cà phê sữa. Và 2 thức uống tuyệt vời này tồn tại song song với nhau trong suốt quá trình hiện đại hóa của Sài Gòn





Thế thì, bạn nghĩ gì về Bạc Sỉu? cho Flat White biết đi nào!


7 views0 comments